Conférence - Manger la mer… Mais jusqu’à quand ?

Par Olivier Roellinger, chef cuisinier et Alain Biseau, biologiste des pêches

Les ressources marines ne sont pas illimitées. Nous connaissons aujourd’hui leur grande fragilité face aux modifications de l’environnement et à la pression de la pêche. Comment répondre à la fois à la forte demande en protéines aquatiques de qualité et à la nécessité de préserver la faune halieutique et d’encourager les pratiques durables ?

Cette conférence est organisée par le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard en présence des candidats et lauréats du concours Olivier Roellinger « Pour la préservation des ressources de la mer ».

Entrée libre.