Rencontre avec Ombelle
Rencontre avec Ombelle et ses chefs. Ils tiennent un restaurant chaleureux, fort de convictions, aux assiettes inspirées et aux accords originaux.
Tout est parfait : la décoration, le service aux petits soins, les vins naturels et la cuisine locale, pimpante, vibrante avec beaucoup de justesse. En plein cœur de Dinard, rencontre avec Ludivine et Alexandre qui ont de l’énergie à revendre et la passion de leurs métiers.
Le restaurant Ombelle fait un sans faute, un seul mot : Foncez-y !
Ludivine et Alexandre – Chefs d’Ombelle
Racontez-nous l’histoire d’Ombelle ?
Le restaurant Ombelle est le fruit d’une belle rencontre entre Ludivine et Alexandre, deux passionnés de produits, de vins et de convivialité!
Au fil des saisons, grâce aux producteurs avec lesquels nous collaborons ainsi que grâce aux herbes aromatiques et fleurs de notre potager, nous proposons à nos clients notre vision d’une cuisine authentique et instinctive.
Comment définiriez-vous votre style de cuisine ?
Cuisine française, dans l’air du temps où les légumes de nos maraîchers sont essentiels dans l’assiette.
Quels sont vos conseils pour mettre en avant les produits locaux ?
Les choisir près de chez soi et les cuisiner simplement. Le marché de Dinard est une mine d’or et nos environs regorgent de produits uniques !
Votre pêché de gourmandise ?
La crème renversée de ma grand-mère et le pommé de Juliette & Nicolas de Vent de Vanille.
Comment travaillez-vous les produits locaux ?
En allant à l’essentiel et avec une touche d’originalité pour ne pas faire comme chez vous !
Quelles sont vos astuces pour twister des recettes classiques ?
On aime le twist terre & mer, comme nos tagliatelles de margate au boudin de Dinan ou un bouillon de pintade & homard.
AU MENU
Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques
& bouillon Pho clémentine et panais.
Plat
Croustillant de légumes de saison,
jaune d’oeuf confit yaourt de la Ferme de Saint-Goudas
Desserts
Coco & chou-fleur
Chou mimosa & sarrasin, chocolat chaud
Ce printemps, régalez-vous à Dinard Côte d’Émeraude !
La Baroudeuse Culinaire vous a préparé une recette facile et gourmande avec des produits bien de chez nous ! Retrouvez la recette et les meilleurs spots pour les petits et grands gourmands… À ne pas rater pendant votre séjour à Dinard Côte d’Émeraude.
Le marché de Dinard
Recette locale
